きょうの料理レシピ

冷凍なすでマーボーなす

Name: 冷凍なすでマーボーなす
Total time: 15 min
Ingredients: ・冷凍なす 3コ分; ・豚ひき肉 150g; ・水 カップ3/4; ・みそ 大さじ1+1/2; ・酒 大さじ1; ・かたくり粉 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・砂糖 大さじ1/2; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・にんにく 1かけ分; ・しょうが 1かけ分; ・赤とうがらし 1/2～1本分; ・ねぎ 1/2本分; ・酢 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1

マーボーなすは通常、よく味がしみ込むようになすを揚げてから炒め煮にしますが、冷凍なすなら、凍ったまま加えるだけ。冷凍することでなすの繊維が壊れるので、短時間で柔らかくなり、味もよくなじみます。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／320 kcal

＊1人分

塩分／3.4 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・冷凍なす（棒切り） 3コ分

・豚ひき肉 150g

【合わせ調味料】

・水カップ3/4

・みそ大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・かたくり粉大さじ1

・オイスターソース大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・砂糖大さじ1/2

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1/2

・こしょう少々

【A】

・にんにく（みじん切り） 1かけ分

・しょうが（みじん切り） 1かけ分

・赤とうがらし（小口切り） 1/2～1本分

【B】

・ねぎ（みじん切り） 1/2本分

・酢小さじ1

・サラダ油大さじ1

つくり方

【合わせ調味料】の材料は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を加え、ほぐしながら2～3分間炒める。

肉がポロポロになって色が変わったら【A】を加え、香りが出るまで炒める。

冷凍なすを凍ったまま加え、サッと炒め合わせる。

【合わせ調味料】をもう一度よく混ぜて加え、フライパンを揺すって均一になじませる。ふたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら5～6分間蒸し煮にする。

なすが柔らかくなったら中火にし、【B】を加えてざっと混ぜ、器に盛る。

◆こちらのレシピも参考に！◆
冷凍なす

きょうの料理レシピ

2020/07/28 夏のなすおかず決定版～冷凍なす活用術～

(初回放送日:2014/06/30)

このレシピをつくった人

村田裕子さん

栄養バランスとおいしさを両立させた、つくりやすいレシピが好評。スポーツ栄養学にも力を注いでいる。

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つくったコメント

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甘めですが、優しい感じで子供も食べやすい。

2021-02-25 07:26:18

hana☆hana

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冷凍なすは以前試したことがあります。
この時も家族には不評でしたが、今回も美味しくないと(辛口コメントですみません)
とにかく食感にうるさい家族です。
冷凍することによって食感がクチャっとしてしまいます。
水っぽくなるというのもありますが。
なすはやはり油との相性はバツグンなので、揚げるかしっかりと炒めるかのほうがよいのかなぁ～
感じ方は個人によって違いますが。
ひき肉の味付けは美味しかったです。

2020-08-11 08:50:10

フレッシュトマト

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