きょうの料理レシピ
鶏つくねの照り焼き
材料
(2人分)
- 【A】
- ・鶏ひき肉 200g
- ・たまねぎ （みじん切り） 70g
- ・卵黄 1コ分
- ・かたくり粉 小さじ1
- 【合わせ地】＊1：1：2
- ・しょうゆ 20ml（大さじ1+1/3）
- ・みりん 20ml（大さじ1+1/3）
- ・酒 40ml（大さじ2+2/3）
- ・ししとうがらし 4本
- ・粉ざんしょう 少々
- ・木の芽 2枚
- ・サラダ油 大さじ1
つくり方
1
【A】をボウルに合わせてよく混ぜ、2等分して小判形にする。
! ポイント
割合で味が決まるので、つくねの材料は極力シンプルに。
2
表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を入れる。ふたをして弱火で焼き、片面がこんがり焼けたら上下を返す。
3
残りの面も焼けたら、切り目を入れたししとうがらしを加え、【合わせ地】の調味料を混ぜてフライパンに加える。
4
汁気が煮詰まって照りが出てきたら、ししとうがらしと一緒に器に盛る。粉ざんしょうをふり、木の芽をあしらう。
きょうの料理レシピ
2014/04/22
割合で味を決める！村田吉弘の春の献立
このレシピをつくった人
村田 吉弘さん
京都の日本料理店3代目主人。和食がより簡単に、楽しくなるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している。
倍量で作りました。肉だねがベタついて成型しづらかったです。タレの量は十分かなと思ってしまったけど、倍量必要でした。減らしてたので後から追加。余ったものを翌日のお昼に食べると味がはっきりして美味しくなってました。
2023-02-07 12:00:02
とっても美味しかったです！ハンバーグ並のまるまるとした大きさながらサッパリぺろりと完食。玉ねぎのシャキシャキ食感が良く、肉表面のこんがり焦げがタレの甘辛いと調和して香ばしく、山椒の爽やかな風味が鼻に抜けて美味でした！また食べたいです。
2022-11-29 09:16:28
簡単なのに、ふっくら柔らかくとても美味しかったです。小さめに焼いてお弁当にも入れました！
倍量だったので、フライパンに入りきらない分はお団子にしてかぶらの葉とお味噌汁に。余計な物が入ってないので、こちらもとても美味しくいただきました。
倍量だったので、フライパンに入りきらない分はお団子にしてかぶらの葉とお味噌汁に。余計な物が入ってないので、こちらもとても美味しくいただきました。
2022-11-29 05:29:33
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