きょうの料理レシピ

鶏の“蒸し”献立

Name: 鶏の“蒸し”献立
Total time: 30 min
Ingredients: ・鶏もも肉 120g; ・ねぎ 1/4本; ・しょうが 2～3枚; ・サラダ油 小さじ2; ・酒 小さじ2; ・レモン汁 小さじ1; ・塩 小さじ1/3; ・水 大さじ1+1/3; ・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと 小さじ1/6; ・かたくり粉 小さじ1; ・レモン 2枚; ・じゃがいも 1コ; ・塩 少々; ・たらこ 1/4腹; ・プレーンヨーグルト 大さじ1; ・オリーブ油 小さじ1; ・レモン汁 少々; ・塩 小さじ1/4; ・細ねぎ 少々; ・菜の花 4～5本; ・オリーブ油 小さじ2; ・しょうゆ 少々

1つのフライパンでおかず3品を蒸す「3品いちど蒸し」。さっぱりした鶏肉をメインに、じゃがいも、菜の花を副菜にした、バランスよしのへルシー献立です。

写真: 澤木央子

講師

エネルギー／600 kcal

調理時間／30分

材料

(1人分)

【鶏肉の塩レモン蒸し】

・鶏もも肉 120g

・ねぎ 1/4本

【A】

・しょうが（薄切り） 2～3枚

・サラダ油小さじ2

・酒小さじ2

・レモン汁小さじ1

・塩小さじ1/3

【B】

・水大さじ1+1/3

・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中国風）小さじ1/6

・かたくり粉小さじ1

・レモン（国産/5mm厚さの薄切り） 2枚

【じゃがいものたらこサラダ】

・じゃがいも（大） 1コ

・塩少々

【C】

・たらこ 1/4腹

・プレーンヨーグルト（無糖）大さじ1

・オリーブ油小さじ1

・レモン汁少々

・塩小さじ1/4

・細ねぎ（小口切り）少々

【菜の花のオイル蒸し】

・菜の花 4～5本

・オリーブ油小さじ2

・しょうゆ少々

つくり方

鶏肉の塩レモン蒸し

鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。ねぎは半分を粗みじんに切る。残り半分は切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水に放す。水けを拭き、白髪ねぎにする。

ボウルに粗みじんにしたねぎ、【A】、鶏肉を入れてもみ込む。10分間ほどおいたら耐熱容器に入れてレモンをのせ、【B】を合わせてかける。

じゃがいものたらこサラダ

じゃがいもは皮をむき、小さめの乱切りにして耐熱容器に入れ、塩をふる。たらこは薄皮を除き、残りの【C】と合わせておく。

菜の花のオイル蒸し

菜の花は堅い根元を切り落とし、長さを4等分して耐熱容器に入れる。オリーブ油としょうゆを回しかける。

蒸す

深めのフライパンに、容器が1/3程度つかるくらいの湯を沸かす。一度火を止めて布巾を敷き、2と3の容器を入れ、ふたをして弱めの中火にかける。

! ポイント

作業用手袋を使うと、容器を出し入れしやすい。

7分間ほど蒸したらふたを取って鶏肉の上下を返し、フライパンのあいたところに4を入れる。再度ふたをして5分間ほど蒸す。

3つともフライパンから取り出し、鶏肉には白髪ねぎをのせ、じゃがいもには【C】をかけて細ねぎを散らす。

きょうの料理レシピ

2014/02/12 蒸し器いらずでホカホカ蒸しもの

このレシピをつくった人

坂田阿希子さん

本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。

▶ 坂田阿希子さんのページを見る

▶ 坂田阿希子さんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

ウン十年振りで皮から作りたくて検索してこのレシピで。

厚いと弾力でアゴが疲れるので
市販より少し厚めを目指しました。
捏ね始め2時間後に61個の餃子が包めました。
キャベツを白菜1/4とニラ1把に変更。
美味しい豚なので鶏がらスープなしで。

もっちりカリッとしてすごく美味しく出来ました。
食べきれないのは生のまま冷凍したので次が楽しみです。

2023-10-09 04:59:53

むんちゃん

役に立った 0