きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏肉とごぼう、にんじんの炊き込みご飯
鶏肉から出るうまみと根菜の力強い味わいがしみ込みんだご飯は、しみじみとしたおいしさです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／390 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊米をざるに上げておく時間、水に浸しておく時間、炊く時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・米 360ml（2合）
- ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（150g）
- ・ごぼう 80g
- ・にんじん 80g
- 【下味】
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・みりん 大さじ2
- ・酒 大さじ1
つくり方
米を洗って水に浸す
1
米は洗い、ざるに上げて20～30分間おいて水けをきる。炊飯器の内釜に入れ、目盛りに合わせて水を注ぎ、そのまま約20分間浸しておく。
具の下ごしらえをする
2
ごぼうは皮を包丁の背でこすり取って洗い、縦4〜6 等分に切って端から1cm幅に切る。水でサッと洗い、水けをきる。にんじんは1cm角に切る。鶏肉は1～1.5cm角に切る。
3
ボウルに鶏肉を入れ、【下味】の材料を加えて混ぜる。
調味料を入れる
4
1に【A】を入れ、混ぜて調味料を全体に行き渡らせる。こうすると味がムラになりにくい。
具をのせて炊く
5
3を【調味料】ごと入れ、ごぼう、にんじんを広げてのせ、炊飯器のスイッチを入れて普通に炊く。具と米を混ぜて炊くと、米に均等に熱が伝わりにくくなって芯が残る場合があるので注意。
混ぜる
6
炊き上がったら、水でぬらしたしゃもじで底からすくって上下を返し、ご飯と具をサックリと混ぜる。
全体備考
【水加減は、好みで調節を】
しょうゆやみりんなどの液体調味料を加えて炊く場合、液体の総量が増えます。その分、水の分量を減らして炊く方法もありますが、今回紹介するレシピは、普通のご飯と同じ水加減で炊きます。やや柔らかめですが、具が水分を吸ってしっとりとし、ご飯とよくなじみます。堅めのほうが好みの場合は、加えた調味料の分量を目安に水を減らしてもよいでしょう。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2013/10/08
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