きょうの料理レシピ
きのこペーストのおそうじサラダ
冷蔵庫の残り物を使ってボリューム感いっぱいのサラダに。あり合わせの材料だけとは思えない豪華な仕上がりです。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／150 kcal
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・サラダの具 適量
- ＊セロリ・にんじん・ラディッシュ・じゃがいも・ベビーリーフなどの葉もの・きのこ・漬物・エンダイブ・アスパラガス・ハム・ショートパスタ（ゆでたもの）など、冷蔵庫の残り物適量ボウル1杯分
- ・粒マスタード 小さじ1
- ・赤ワインビネガー 小さじ1
- ＊または酢
- ・きのこペースト 大さじ1
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・ゆで卵 1コ
- ・塩
- ・こしょう
- ・オリーブ油 大さじ2
つくり方
1
サラダの具は、適量食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。
! ポイント
じゃがいもは包丁を使わなくても、チーズおろしやスライサーを使って細長くおろせば簡単！水にさらしてから水気をきって、生のまま使う。にんじんなども同様におろせば、時間も短縮できる。
2
1のボウルの縁に粒マスタードをぬり、軽く塩、こしょうをふり、赤ワインビネガー、オリーブ油大さじ2を加える。具にマスタードをなじませるようにしながら、全体を手でよくあえる。
3
2に「きのこペースト」とマヨネーズを加えてさらに手でよくあえ、器に盛って、食べやすく切ったゆで卵を添える。
きょうの料理レシピ
2002/11/12
きのこで旬おかず
このレシピをつくった人
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。
エビの下拵えをしソース作ってから調理する、というのが面倒なエビチリ、前の日にこの「素」を作っておけば当日の作業が気持ち的にだいぶ楽になり、ほくほく気分です。
玉ねぎ使うレシピなのも嬉しいです。家に買い置きしやすく常にあるので。調味料が一瞬で覚えられる分量でこれも助かります。
藤野先生に感謝です。
玉ねぎ使うレシピなのも嬉しいです。家に買い置きしやすく常にあるので。調味料が一瞬で覚えられる分量でこれも助かります。
藤野先生に感謝です。
2023-02-13 07:01:52
頂き物の新玉ねぎが大量に残っていたので作ってみました。レシピ+オイスターソース少々と、仕上げに水溶き片栗粉を加えました。これは他にも応用が効きますね。
2020-05-25 08:53:14
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