きょうの料理レシピ
たけのことハムのグラタン
生クリームと卵を混ぜるだけの簡単ソースで焼き上げます。歯ごたえのある根元のほうを使います。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／330 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・ゆでたけのこ （根元の部分） 150g
- ＊ゆで方は下ごしらえ・準備参照
- ・じゃがいも 100g
- ＊皮をむいたもの。
- ・ボンレスハム （サンドイッチ用） 70g
- ・ピザ用チーズ 30g
- 【A】
- ・卵 1コ
- ・生クリーム （乳脂肪分35％のもの） 80ml
- ・塩 少々
- ・ナツメグ 少々
- ・バター
- ・塩
- ・こしょう
下ごしらえ・準備
たけのこのゆで方
1 たけのこ1本は、外側の皮を2～3枚むき、根元を少し切り落とす。穂先を斜めに切り落とし、縦に切り目を入れる。
2 鍋に1、米ぬか一つかみ、赤とうがらし1本とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。沸騰したら落としぶたをして40分間ほどゆでる。
3 根元のほうに竹串を刺し、スッと通るようになったら、ゆで上がり。ゆで汁につけたまま冷ます。皮をむき、サッと水洗いしてから使う。
つくり方
1
耐熱性の器にバターを薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
2
たけのこは2mm角の棒状に切る。フライパンにバター少々を中火で溶かし、たけのこを入れてサッとバターをからめるように炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出し、冷蔵庫で冷やしておく。じゃがいもはスライサーで1mm厚さに切る（水にさらさない）。ハムは半分に切る。ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
3
1の器にたけのこの半量を敷き、【A】の半量を流し入れる。ハム、じゃがいもを半量ずつ順に平らに並べる。これをもう一度繰り返し、ピザ用チーズを全体に散らす。
4
ラップをし、電子レンジ(600W)に7分間かける。180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、5分間ほど焼き色がつくまで焼く。
きょうの料理レシピ
2011/04/20
地元の味をいただきます～福岡県北九州市～
このレシピをつくった人
田中 健一郎さん
東京・都内にあるホテルの総料理長を務める。家庭でもプロの味を楽しめるよう、わかりやすい指導を心がけている。身近な材料でできる、本格的な味を紹介している。
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