きょうの料理レシピ

里芋の甘辛炒め

Name: 里芋の甘辛炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・里芋 2コ; ・ジャンボピーマン 1/4コ; ・グリーンアスパラガス 2本; ・帆立て貝柱 4コ; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・酒 小さじ1; ・ねぎ 1/4本; ・しょうが 1かけ; ・ティエンメンジャン 大さじ2; ・スープ 大さじ3; ・砂糖 小さじ2; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ2; ・こしょう 少々; ・水溶きかたくり粉 大さじ1; ・レタス 適量; ・かたくり粉 大さじ1; ・サラダ油 大さじ1

里芋と帆立て貝柱の食感があいます。レタスで巻いて食べてもご飯にのせても、おいしい一品です。

写真: 疋田千里

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・里芋 2コ（正味120g）

・ジャンボピーマン（赤） 1/4コ（180g）

・グリーンアスパラガス 2本

・帆立て貝柱（大） 4コ（180g）

【A】

・塩少々

・こしょう少々

・酒小さじ1

・ねぎ 1/4本

・しょうが（みじん切り） 1かけ

・ティエンメンジャン大さじ2

【B】

・スープ大さじ3: ＊顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶く

・砂糖小さじ2

・酒大さじ1

・しょうゆ大さじ2

・こしょう少々

・水溶きかたくり粉大さじ1: ＊かたくり粉を倍量の水で溶く

・レタス適量

・かたくり粉大さじ1

・サラダ油大さじ1

つくり方

里芋は皮をむき、1cm角に切る。ジャンボピーマンはヘタと種を除き、グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を落として、それぞれ1cm角に切る。

帆立て貝柱はさいの目に切り、【A】、かたくり粉大さじ1を順にからめておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で里芋、ねぎ、しょうがをいためる。表面がこんがりとしたら2を加えてさらにいため、ジャンボピーマン、アスパラガスも加えていためる。

野菜がしんなりとしたらティエンメンジャンを加え、【B】も順に加えてサッといためる。器にレタスとともに盛る。

! ポイント

ティエンメンジャンの甘辛くコクのある味が、全体を引き締める。

きょうの料理レシピ

2009/09/24 地元の味をいただきます～山形県山形市～

このレシピをつくった人

中川優さん

四川料理を日本に広めた陳建民氏のもとで修行後、都内の中国料理店店主に。厨房で腕をふるかたわら、料理講習会なども行っている。

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つくったコメント

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ウン十年振りで皮から作りたくて検索してこのレシピで。

厚いと弾力でアゴが疲れるので
市販より少し厚めを目指しました。
捏ね始め2時間後に61個の餃子が包めました。
キャベツを白菜1/4とニラ1把に変更。
美味しい豚なので鶏がらスープなしで。

もっちりカリッとしてすごく美味しく出来ました。
食べきれないのは生のまま冷凍したので次が楽しみです。

2023-10-09 04:59:53

むんちゃん

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