きょうの料理レシピ
キャロットラペサンド
ラぺとはフランス語で〝おろす〟という意味。さっぱりしたにんじんはパンやハムと好相性。
写真: 野口 健志
エネルギー
／420 kcal
＊1コ分
調理時間
／15分
材料
(2コ分)
- ・バゲット 20cm
- ＊細めのフランスパン。
- 【キャロットラペ】
- ・にんじん （大） 1/2本
- ・塩 適量
- ・赤ワインビネガー 大さじ1
- ＊または酢。
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・ロースハム （厚めのもの） 4枚
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・バター 適量
つくり方
1
【キャロットラペ】をつくる。にんじんはスライサーでせん切りにし（断面が粗くなり味がしみやすい）、塩をやや多めにまぶし、10分間おく。水けをしっかりと絞り（にんじんが水っぽいと味がつきにくく、パンもベチャッとしてしまうので、しっかり絞る）、赤ワインビネガー、オリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
2
バゲットは長さを2等分にして、それぞれ縦に切り目を入れる。バターを柔らかく練って断面にぬり、ハムを2枚ずつはさみ、【キャロットラペ】を等分にのせる。好みでパセリをのせる。
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きょうの料理レシピ
2009/04/28
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