きょうの料理レシピ
あさりのミルクスープ
あさりを牛乳でサッと煮るだけの、あさりのうまみを純粋に楽しめる極上のスープです。
写真: 山本 明義
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊あさりを砂抜きする時間は除く。
材料
(4人分)
- ・あさり （殻付き） 600g
- ・パセリ （みじん切り） 少々
- ・牛乳 カップ4
- ・バター 大さじ2
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
つくり方
1
あさりは砂抜きをし、こすり洗いをして鍋に入れる。牛乳を加え、中火にかける。
! ポイント
牛乳は温めずに加える。冷たい状態から煮ることで、あさりのうまみを引き出せる。
2
沸騰したら手早くアクを取り、火を弱め、煮立ちを静める。
3
あさりの口が開いたら塩、こしょうで味を調える。
4
器にバターを入れ、アツアツの3を注ぎ、パセリを散らして仕上げる。
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きょうの料理レシピ
2008/03/03
満喫！旬の味
このレシピをつくった人
城戸崎 愛さん
（1925～2020）神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。「ラブおばさん」の愛称で親しまれている。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍。
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