きょうの料理レシピ

ニース風サラダ

Name: ニース風サラダ
Total time: 30 min
Ingredients: ・卵 3コ; ・じゃがいも 2～3コ; ・黒オリーブ 6～8コ; ・アンチョビ 40g; ・にんにく 少々; ・白ワインビネガー 小さじ2; ・こしょう 少々; ・オリーブ油 大さじ3; ・黒こしょう

半熟卵のおいしさを味わうために温かいうちに楽しんで。アンチョビは細かくするとよくなじんで、おいしさアップ！

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

塩分／1.8 g

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

・卵 3コ

・じゃがいも（メークイン） 2～3コ（300～450g）

・黒オリーブ 6～8コ

【ドレッシング】＊つくりやすい分量

・アンチョビ（フィレ） 40g

・にんにく（すりおろす）少々

・白ワインビネガー小さじ2

・こしょう少々

・オリーブ油大さじ3

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

【ドレッシング】をつくる。アンチョビは包丁でたたくように刻んでペースト状にし、ボウルに入れる。にんにく、白ワインビネガーを加えて混ぜ、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩少々（分量外）で調える。

じゃがいもはよく洗って皮付きのまま、竹串がスッと通るまで水からゆでる。ざるに上げて熱いうちに皮をむき（やけどに注意）、食べやすい大きさにザックリと手でほぐして器に盛る。

鍋に卵がかぶるくらいの湯を沸かし、卵をそっと入れて中火にする。コトコトと静かに沸騰する火加減を保ちながら、5分間ゆでる。冷水にサッとつけ、温かいうちに殻をむく。手で2～3等分に割りながら2に盛り合わせる。1の【ドレッシング】適量をかけてオリーブを散らし、黒こしょう適量をふる。

! ポイント

じゃがいもも卵も手で割ると、味がよくなじむ。

全体備考

●【ドレッシング】の保存
清潔な瓶に入れて冷蔵庫で４～５日間保存可能。

きょうの料理レシピ

2024/03/19 シェフのON＆OFFごはん

このレシピをつくった人

坂田阿希子さん

本格的な洋風料理やお菓子から、つくりやすい家庭料理まで、幅広いレパートリーを持つ。ジャンルを超えて「おいしいもの」をつくり出すセンスは抜群。

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つくったコメント

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初めて作りました。前の方のコメントにあるように、ピカタかな？と思いながら頂きました。お弁当用に作りましたが、朝の味見もお昼の時もおいしく食べやすかったです。娘と私だけでしたので下味は塩のみでしたが、大丈夫でした。ちなみに衣を少なめにして焼きました。また衣の量とか味付けとかｱﾚﾝｼﾞしてみたいです

2020-03-26 07:29:26

ねこちーちゃん

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作ったのは2回目です。
レシピ通りだとだいぶあっさりしているので、マヨネーズ多め、粉チーズと塩を加えたところしっかり味がついて美味しかったです。(試していませんが、ハーブ塩も合いそうです。)
パサつきがちな胸肉ですが、ふわふわしていて冷めても固くなりにくく、お弁当にも良かったので、多めに作り冷凍保存しました。

2019-07-10 08:53:38

よもぎだいふく

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