じゃがいもとミニトマトのクミン炒め

じゃがいもは1cm厚さの半月切りにする。水でサッと洗って水けを拭く。たまねぎは縦に薄切りにする。ミニトマトはヘタを除き、4等分に切る。

フライパンに油大さじ2とじゃがいもを入れて中火にかけ、時々混ぜながら、12～15分間焼く。焼き色がついてきたら、たまねぎを加えて1～2分間炒め、ミニトマトを加えてさらに炒める。ミニトマトの形がくずれて水分がほとんどなくなってきたら、クミン、塩小さじ1/3をふってサッと炒める。

野菜から出た水分がなくなってからクミンをふると、香りがたちやすい。