きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏むねの竜田揚げ弁当
下味をしっかりつける竜田揚げは冷めてもおいしく、お弁当にピッタリ。鶏むね肉を薄めに切ると少ない油で揚げ焼きにできます。カレー味のゆで卵に、お弁当の定番ブロッコリーで充実お弁当です。
写真: 野口 健志
エネルギー
／590 kcal
＊1人分
材料
(1人分)
- 【鶏むねの竜田揚げ】
- ・鶏むね肉 （小） 1/2枚（100g）
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・しょうが汁 小さじ1/2
- ＊しょうがをすりおろして絞ったもの。
- ・片栗粉
- ・油
- ・ゆで卵のカレー塩 1コ
- ・ご飯 適量
- ・赤かぶの漬物 適量
- ＊または好みの漬物。
つくり方
【鶏むねの竜田揚げ】をつくる
1
鶏肉は1cm厚さ、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
! ポイント
鶏肉をそぎ切りにすると、断面が広くなるので下味の調味料がよくしみ込み、柔らかく仕上がる。
2
【A】を加え、手でよくもみ込む。調味料がしみ込んで汁けがなくなったら、片栗粉大さじ1を加えてまぶす。
3
小さめのフライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、2を並べ入れる。約2分間たったら返し、さらに約1分間揚げ焼きにして火を通す。
弁当箱に詰める
4
弁当箱にご飯を詰め、【鶏むねの竜田揚げ】をのせる。ブロッコリーのおかかじょうゆ、ゆで卵のカレー塩（半分に切る）を詰め、赤かぶの漬物を添える。
全体備考
◎鶏むねの竜田揚げ エネルギー1人分260kcal 調理時間7分
◎ゆで卵のカレー塩 エネルギー1コ分70kcal 調理時間12分（卵を常温に戻す時間、味をなじませる時間は除く）
◎ブロッコリーのおかかじょうゆ エネルギー1人分20kcal 調理時間5分（粗熱を取る時間は除く）
◆こちらのレシピも参考に！◆
ゆで卵のカレー塩
ブロッコリーのおかかじょうゆ
きょうの料理ビギナーズレシピ
2023/02/28
リピート必至！テッパン弁当
このレシピをつくった人
菜の花を使ったレシピを増やしたく、新玉ねぎとの季節感のある組合せに惹かれて作ってみました。簡単で優しい味付けで美味しく、春の定番レシピが増えました。
2024-03-03 09:41:48
しらす干しの代わりに冷蔵庫に残っていた釜揚げしらす、サラダ油の代わりにオリーブオイルを使用し、更に釜揚げしらすにかなり塩分があるので、塩を省略して作りました。
油を少量におさえたら、最後の最後でうっかり少し焦がす羽目に（泣）
新玉ねぎからかなり水気が出るとはいえ、フッ素加工の鍋を使っていない場合は注意が必要ですね。
しかし、味の方は、菜の花のほのかな苦味と新玉ねぎの甘み、そしてにんにくがアクセントとして効いていて、非常に美味しかったです！
さらに豚肉などを入れて、主菜としても良いかなと思いました。
今の時期の定番にしたい一品です♪
油を少量におさえたら、最後の最後でうっかり少し焦がす羽目に（泣）
新玉ねぎからかなり水気が出るとはいえ、フッ素加工の鍋を使っていない場合は注意が必要ですね。
しかし、味の方は、菜の花のほのかな苦味と新玉ねぎの甘み、そしてにんにくがアクセントとして効いていて、非常に美味しかったです！
さらに豚肉などを入れて、主菜としても良いかなと思いました。
今の時期の定番にしたい一品です♪
2017-03-11 08:27:46
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