フォンテーヌブロー

コーヒー用のサーバーにドリッパーをセットして紙フィルターを敷き（または、ボウルにざるをのせて紙タオルを敷き）、ヨーグルトを入れる。ラップをして冷蔵庫に一晩（6時間以上）おき、水きりをする。

ボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加える。ボウルの底を氷水に当てて、泡立て器で八分（ぶ）立て（泡立て器ですくったとき、ツノが立ってすぐ下を向く程度）にする。

別のボウルに1のヨーグルトを入れ、泡立て器で混ぜる。なめらかになったら2を加え、ゴムべらに持ちかえて混ぜ合わせる。器に盛り、グラニュー糖適量（分量外）をふる。