きょうの料理レシピ
レモンカード
「カード」とは「凝固」という意味。レモンの皮も果汁もたっぷり使った、イギリスの伝統的なスプレッド（塗り物）です。レモンの豊かな香りを味わえ、甘酸っぱくて濃厚。ヨーグルトやパンにのせるほか、お菓子のフィリングにも！
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／590 kcal
＊全量
塩分／0.2 g
＊全量
調理時間
／15分
＊冷やす時間は除く
材料
(つくりやすい分量/でき上がり量約150ml)
- ・卵 1コ
- ・グラニュー糖 50g
- ・レモン汁 カップ1/4（レモン1＋1/2コ分）
- ・レモンの皮 （国産/すりおろす） 1コ分
- ・バター （食塩不使用） 40g
つくり方
1
バターは湯煎にかけて溶かす。ステンレス製のボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を一気に加え、粒がなくなるまでよく混ぜる。
2
レモン汁、レモンの皮、1のバターを順に加え、そのつどよく混ぜる。
3
フライパンに弱火で湯を沸かして2を湯煎にかけ、混ぜながら5分間以上火を通す。
4
モッタリとしたら、ざるにあけてこす。清潔な保存瓶に入れ、冷蔵庫で冷やす。
全体備考
●保存：冷蔵庫で１週間
きょうの料理レシピ
2022/02/22
とっておき！レシピリレー 私のレモン活用術
このレシピをつくった人
若山 曜子さん
大学卒業後、パリの製菓学校に留学し、フランス国家資格（C.A.P）を取得、パティスリーやレストランで研さんを積む。帰国後は自宅で菓子・料理教室を主宰。つくりやすいレシピが人気で、『シリコン型付き！かわいいお菓子ブック』（共著。小社刊）も好評。
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