きょうの料理レシピ
蒸し鶏のレモンしょうがだれ
保存もできて使い勝手抜群の、柔らかな蒸し鶏。爽やかなレモンしょうがだれと一緒に蒸して、好きなだけたれをかけて召し上がれ。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／300 kcal
＊1人分
塩分／1.2 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊鶏肉を常温に戻す時間は除く。
材料
(3～4人分)
- ・鶏もも肉 2枚（500g）
- ・ブロッコリー 1/3コ（100～120g）
- ・酒 大さじ2
- ・塩 少々
- 【レモンしょうがだれ】
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・レモン汁 大さじ2
- ・ごま油 大さじ1
- ・塩 小さじ1/2
つくり方
1
鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除く。厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にし、皮にフォークで数か所穴を開ける。酒をよくもみ込み、塩をふる。ブロッコリーは小房に分ける。【レモンしょうがだれ】の材料は小さめの耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせる。
! ポイント
皮に穴を開けて、火通りよく。
2
せいろにオーブン用の紙を敷き（はみ出しすぎないように注意）、1の鶏肉を皮を上にして重ならないようにのせる。あいたところに【レモンしょうがだれ】の器を入れてふたをする。
! ポイント
皮を上にして蒸すと、落ちた脂が身にしみ込む。
3
蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約6分間蒸す。ブロッコリーを加えてさらに3分間蒸し、火を止める。そのまま5分間おいて余熱で火を通す。食べやすく切り、レモンしょうがだれをかける。
! ポイント
やけどに注意！
酸味のきいたレモンしょうがだれは、たっぷりかけるのがおおすすめ！
全体備考
◆ほかの蒸し方でも◆
蒸し器でもOK。フライパン蒸しの場合は、中火で8〜9分間蒸し、ブロッコリーを加えてからは同様にする。
◆保存◆
鶏肉は粗熱を取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で4日間。
◆こちらのたれもおすすめ！◆
ねぎ香味だれ
きょうの料理レシピ
2022/01/10
ワタナベマキのしみじみ冬おかず
このレシピをつくった人
ワタナベ マキさん
グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。
先に投稿されている方々がおっしゃっているように、茶碗蒸し風であり、バター、ほうれん草、ベーコンをつかっているので、風味がキッシュ風でもあり、簡単にパパッとできて、おいしかったです。
2022-10-01 10:35:23
出汁と卵に味つけは薄口、まるで茶碗蒸しですが、バタを入れることでほんのりコクが出て、とても美味しくいただけました。気軽にできるメニューです。焼き時間は様子を見ながらが良いと思います。焼き足りないと固まらず、焼き過ぎるとすが入ったようになります。
2021-12-22 08:38:59
百貨店の北海道フェアで買った、とっておきのベーコンを使いました。ベーコンとほうれん草は、レシピの倍量。ちょうど満足できる仕上がりになりました、
ベーコンの旨みと、出汁入り卵のふわっと柔らかな食感や風味が相性がよく、美味しかったです。
ベーコンの旨みと、出汁入り卵のふわっと柔らかな食感や風味が相性がよく、美味しかったです。
2021-02-25 08:30:33
皮無しソーセージ多めで作りました。みなさんが仰るように、茶碗蒸し感ありました。気持ち味付けも濃くしました。グリルの弱で15分したら煙が出てきて焦りましたが、焦げた部分は少しだけ。夫に好評だったので次回は10分で様子を見ながら作ります。
2020-10-26 02:10:36
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