(3～4人分)

1.鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除く。厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にし、皮にフォークで数か所穴を開ける。酒をよくもみ込み、塩をふる。ブロッコリーは小房に分ける。【レモンしょうがだれ】の材料は小さめの耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせる。
<★ポイント>皮に穴を開けて、火通りよく。

2.せいろにオーブン用の紙を敷き（はみ出しすぎないように注意）、1の鶏肉を皮を上にして重ならないようにのせる。あいたところに【レモンしょうがだれ】の器を入れてふたをする。
<★ポイント>皮を上にして蒸すと、落ちた脂が身にしみ込む。

3.蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約6分間蒸す。ブロッコリーを加えてさらに3分間蒸し、火を止める。そのまま5分間おいて余熱で火を通す。食べやすく切り、レモンしょうがだれをかける。
<★ポイント>やけどに注意！
酸味のきいたレモンしょうがだれは、たっぷりかけるのがおおすすめ！

◆ほかの蒸し方でも◆
蒸し器でもOK。フライパン蒸しの場合は、中火で8〜9分間蒸し、ブロッコリーを加えてからは同様にする。

◆保存◆
鶏肉は粗熱を取り、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で4日間。

◆こちらのたれもおすすめ！◆
ねぎ香味だれ