きょうの料理ビギナーズレシピ

にらともやしのあんかけ焼きそば

Name: にらともやしのあんかけ焼きそば
Total time: 20 min
Ingredients: ・中華麺 2玉; ・豚ひき肉 100g; ・もやし 1袋; ・にら 50g; ・しょうが 10g; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・砂糖 小さじ1; ・スープ カップ1+1/2; ・かたくり粉 大さじ1; ・水 大さじ1; ・しょうゆ; ・サラダ油; ・ごま油 大さじ1

包丁で切るのはにらとしょうがだけ。手軽につくれるのもうれしいレシピです。パンチの効いたピリ辛味で食欲をそそります。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／660 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・中華麺（焼きそば用/蒸し） 2玉（300g）: ＊あれば太麺タイプ。

・豚ひき肉 100g

・もやし 1袋（200g）

・にら 50g

・しょうが 10g

【A】

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・砂糖小さじ1

・スープカップ1+1/2: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1+1/2 を水または湯カップ1+1/2 で溶く。

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ1

・水大さじ1

・しょうゆ

・サラダ油

・ごま油大さじ1

つくり方

中華麺を焼く

中華麺1玉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）に約45秒間かける。電子レンジで麺を温めるとほぐれやすくなる。

取り出してラップを外し、しょうゆ小さじ1をふり、全体にからめる。

小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の中華麺を丸く、ふんわりと入れ、そのまま約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約2分間焼く。火を止めて器に盛る。残りの中華麺も同様に温めて焼き、器に盛る。

! ポイント

麺をふんわりさせて焼くと、隙間ができてあんがよくからむ。

あんの下ごしらえをする

にらは5cm長さに切り、しょうがはせん切りにする。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。

あんをつくる

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、【A】を順に加えて炒め、もやしとにらを加え、サッと炒め合わせる。スープを加え、煮立ったら、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。火を止め、3の麺にかける。

! ポイント

調味料は、炒めたひき肉にしっかりからめて味をつける。
もやしとにらを加えたら、菜箸と木べらで底から大きく返しながら手早く混ぜると、食感がよくなる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2021/09/07 お店の味をおうちで楽しく！