きょうの料理レシピ

塩柚子鍋

Name: 塩柚子鍋
Total time: 25 min
Ingredients: ・塩柚子の汁 大さじ2; ・塩柚子の柚子 2切れ; ・鶏もも肉 1枚; ・絹ごし豆腐 1丁; ・せり 1ワ; ・だし カップ5～6; ・酒 カップ1/4; ・黒こしょう 5～6粒; ・塩柚子の柚子 1切れ分; ・黒こしょう 適量; ・一味とうがらし 適量

柚子（ゆず）の香りと鶏のうまみが溶け合うおいしさ。小鍋仕立てでどうぞ。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／430 kcal

＊1人分・汁は1/2量で計算

塩分／3.7 g

＊1人分・汁は1/2量で計算

調理時間／25分

材料

(2人分)

・塩柚子の汁大さじ2

・塩柚子の柚子 2切れ

・鶏もも肉 1枚（300g）

・絹ごし豆腐 1丁（300g）

・せり 1ワ（100g）

【A】

・だしカップ5～6

・酒カップ1/4

・黒こしょう（粒） 5～6粒

【薬味】

・塩柚子の柚子（細切り） 1切れ分

・黒こしょう（粗びき）適量

・一味とうがらし適量

つくり方

豆腐は6等分に切り、せりは長さを2～3等分に切る。鶏肉は一口大に切る。

土鍋に【A】、鶏肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、15分間ほど煮る。塩柚子の汁を加え、豆腐、せり、塩柚子の柚子も加えてサッと煮る。

器に2を煮汁ごと取り分け、好みの【薬味】で食べる。

◆「塩柚子」のレシピはこちら◆
塩柚子

きょうの料理レシピ

2021/02/15 手仕事12か月柚子の保存食

このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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