きょうの料理ビギナーズレシピ
ゆで豚
塩をしっかりなじませてからゆでるのがおいしさの秘けつ。パンチの効いたにんにくみそで野菜と一緒にいただきます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／2050 kcal
＊全量
調理時間
／60分
＊豚肉に塩をすり込んでおく時間、粗熱を取る時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・豚バラ肉 （塊） 2本（500～600g）
- 【A】
- ・酒 カップ1/4
- ・しょうが （薄切り） 4～5枚
- ・ねぎの青いところ （ブツ切り） 1本分
- ・きゅうり 1本（100g）
- ・ねぎ 5cm
- ・サラダ菜 適量
- 【にんにくみそ】
- ・みそ 大さじ2
- ・砂糖 大さじ2
- ・にんにく （すりおろす） 1かけ分
- ・ラー油 小さじ1
- ・塩 小さじ1
つくり方
下ごしらえをする
1
豚肉に塩をふって手でよくすり込み、1～2時間おく。
! ポイント
塩をよくすり込んでしばらくおくと、余分な水分が抜けて肉のうまみが出やすくなる。
ゆでる
2
鍋に1の豚肉を入れ、浸るくらいに水を注ぐ。【A】を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱めの中火で40～50分間ゆでる。火を止めてねぎの青いところとしょうがを除き、そのままおいて粗熱を取る。
! ポイント
ねぎの青いところやしょうがを入れてゆでると、豚肉のくせが出にくくなる。
盛りつける
3
きゅうりは斜め薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、水の中でもみ洗いをし、ペーパータオルに包んで水けを絞る。ゆで豚適量は5mm厚さに切る。以上とサラダ菜を器に盛り、【にんにくみそ】の材料を混ぜて添える。
全体備考
●保存
残ったゆで豚はラップで包み、ゆで汁は清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、3～4日間を目安に食べきる。
◎ゆで汁はスープに活用して
豚肉のゆで汁はスープとして活用できる。温かいうちにペーパータオル（不織布タイプ）を敷いたざるでゆで汁をこすと、すっきりとした澄んだスープになる。
◆このレシピをつかって◆
ねぎラーメン
きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/12/09
今年こそ！はじめてのごちそう
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
時間のある朝によく作ります！シュワっとするふわふわ食感でさっぱりと頂け気に入っています。水切りヨーグルトが余ったので上に乗っけて、ジャムを水で伸ばして煮詰めたソースとバターを添えて( ^ω^ )
2022-12-05 09:17:10
とってもふわふわのホットケーキになりました。粉の量が少ないのでさらっと食べられました。口当たりは軽く、しっとりつるっとした食感です。冷めると厚みはしぼんでしまいましたが、口当たりの柔らかさは変わらず美味しかったです。
3歳の子供がメープルシロップ無しで食べることを想定して、砂糖を45gにしました。ほんのり甘いケーキみたい！バターで焼くとクッキーみたいな匂いに包まれます。
3歳の子供がメープルシロップ無しで食べることを想定して、砂糖を45gにしました。ほんのり甘いケーキみたい！バターで焼くとクッキーみたいな匂いに包まれます。
2022-03-04 05:09:45
ベーキングパウダーを小さじ2/3に減らして作りました。膨らみ方は普通のパンケーキになりましたが、食感はふわふわと軽く仕上がり美味しかったです。
油なしのテフロン加工のフライパンと、油あり鉄のフライパンの2枚で使い焼き比べましたが、油あり鉄フライパンの方が少し焦げたので香ばしさも加わり好みの味でした。
油なしのテフロン加工のフライパンと、油あり鉄のフライパンの2枚で使い焼き比べましたが、油あり鉄フライパンの方が少し焦げたので香ばしさも加わり好みの味でした。
2021-09-17 09:16:41
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