ゆで豆のはちみつ漬け

豆はたっぷりの水に一晩つけて戻す。夏場は冷蔵庫に入れる。

翌日、新しい水と豆を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてゆでる。アクが浮いたらすくい、好みのゆで加減になったら火から下ろす。

食べたい分だけ水けをきって保存容器に入れ、はちみつを全体にまぶすようにかけ、一晩以上おく。

はちみつの代わりに砂糖をまぶしてもよい。密封容器に入れ、冷蔵庫で2～3日は保存できる。残りの豆は、ゆで汁ごとジッパー付きポリ袋に小分けし、冷凍。必要な分だけ自然解凍し、煮物、スープなどにも利用できる。