きょうの料理レシピ
たいの昆布じめと香の物の押しずし
すし飯には市販の漬物を混ぜるだけです！おもてなしにも喜ばれます。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／290 kcal
＊1人分
調理時間
／90分
＊すしをなじませる時間は除く。
材料
(6人分)
- 【すし飯】
- ・米 360ml（2合分）
- ・水 350ml
- ・酒 大さじ1
- ・昆布 5cm
- 【合わせ酢】
- ・米酢 大さじ3
- ・砂糖 小さじ1+1/2
- ・塩 小さじ1
- ・たくあん 4cm
- ・壬生菜の塩漬け 20g
- ・白ごま （いったもの） 大さじ3
- ・たいの昆布じめ 1さく分（300g）
- ＊リンク先参照。
- ・にんじん （もみじ形） 適宜
- ・柚子 （いちょう形） 適宜
つくり方
1
【すし飯】をつくる。米は洗い、ざるに上げて30分間おく。水、酒、昆布を入れて炊く。炊き上がったら昆布を取り出し、【合わせ酢】を回しかけ、切るように混ぜ、人肌程度まで冷ます。
2
たくあん、壬生菜の塩漬けをみじん切りにし、白ごまとともにすし飯に混ぜ込む。
3
深さ2cmのバットにラップを敷き、2の【すし飯】をバットの高さよりやや上まで平らに入れる。たいの昆布じめを並べてラップをかけ、同じ大きさのバットをのせてギュッと押す。まな板2枚程度のおもしをのせ、常温で半日おいてなじませる。
4
食べやすく切って器に盛る。もみじ形のにんじん、いちょう形の柚子を飾る。
きょうの料理レシピ
2006/11/29
冬の漬物・保存食
このレシピをつくった人
マヨネーズにレモン汁で下味が生きてチーズがとろけているのにさっぱり頂けました。秋野菜は家にあるカボチャ、しいたけ、ブロッコリーにしました。ちょっとアレンジでフライパンひとつで作り、最後のチーズの所もフライパンのまま焼きました。また作りたいです
2020-09-21 09:22:46
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