薄焼き

基本のお好み焼きの粉をボウルに入れ、水170mlを加えてよく溶き混ぜる。

ホットプレートを240℃に温めてサラダ油をひき、1の生地の半量弱を広げる。

生地は半分よりちょっと少ない量を広げる。

かつお節粉をふり、キャベツ、揚げ玉、細ねぎの順にそれぞれの半量をのせ、生地の少量を回しかける。

玉じゃくし1/3くらいをかける。揚げ玉は味の決め手になるので状態のよい新しいものを使う。

へらを3の下に入れ、焼き色がついたら裏返し、3～4分間ほどしたら表面にしょうゆをかけ、もう一度裏返してしょうゆを香ばしくさせ、器に盛る。同様にもう1枚つくる。