きょうの料理レシピ
小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め
下ゆでなしで使える小松菜は、手軽な青菜ナンバーワン！にんにくと赤とうがらしの風味をまとわせ、シャキッと食感よく。
写真: 広瀬 貴子
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
塩分／1.9 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・小松菜 1ワ（200g）
- ・牛こま切れ肉 150g
- ・れんこん 150g
- ・にんにく （薄切り） 1かけ分
- ・赤とうがらし （半分に折って種を除く） 1本分
- ・塩
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・黒こしょう （粗びき） 少々
つくり方
1
れんこんは一口大の乱切りにし、水に5分間さらす。小松菜は4cm長さに切る。牛肉は塩・こしょう各少々をふる。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りがたったら中火にし、牛肉、水けをきったれんこんを加えて炒め合わせる。
3
牛肉に火が通ったら、小松菜、塩小さじ1/2を加えてサッと炒め、仕上げに黒こしょう少々をふる。
! ポイント
小松菜の歯ざわりを残したいので、火が通りすぎないよう最後に加える。
きょうの料理レシピ
2020/01/08
大根・白菜・青菜 らくらく使い切り！
このレシピをつくった人
鈴木 薫さん
毎日のおかずにぴったりな料理を、洗練されたセンスで提案。9年前から料理教室を主宰し、現在はテレビ、雑誌などでも活躍。4世代の大家族ではぐくまれた朗らかな人柄に人気が集まっている。
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