きょうの料理レシピ

豚肉の福神漬け炒め

Name: 豚肉の福神漬け炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚薄切り肉 100g; ・豚薄切り肉 100g; ・福神漬け 80～90g; ・しょうが 20g; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1/2; ・キャベツ 適量; ・小麦粉; ・サラダ油 大さじ1

いつものしょうが焼きをアレンジ。柔らかい豚肉と、シャキシャキの福神漬けは絶妙の組み合わせです。うまみ豊かな汁もたれに加え、ご飯のすすむ深い味わいに。

写真: 南都礼子

講師

エネルギー／490 kcal

＊1人分

塩分／3.4 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚薄切り肉（ロース） 100g: ＊全体備考参照。

・豚薄切り肉（バラ） 100g: ＊全体備考参照。

・福神漬け 80～90g

【A】

・しょうが（すりおろす） 20g

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・キャベツ（せん切り）適量

・小麦粉

・サラダ油大さじ1

つくり方

豚肉は食べやすい長さに切り、小麦粉を薄くつける。

福神漬けはざるに上げて汁と具に分ける。汁に【A】を加え、合わせ調味料をつくる。

! ポイント

福神漬けはおいしい汁も活用。ざるに上げて汁をとり分け、しょうがと調味料を加えてたれをつくる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を広げて入れる。両面に焼き色がついたら、汁をきった福神漬けを加えてサッと炒める。

2の合わせ調味料を回しかけて全体にからめ、照りが出たら、キャベツを添えて器に盛る。

全体備考

◎豚薄切り肉は、いずれか好みの部位200gでもよい。

【豚肉】
優れた肉質をもつ3種の豚をかけ合わせて生まれた東京育ちの豚肉は、良質な脂肪、柔らかな食感とジューシーさを兼ね備えている。

【福神漬け】
カレーの付け合わせとしておなじみの福神漬けは、東京・上野の漬物店、または寛永寺の勧学寮が発祥という説が有名。

きょうの料理レシピ

2019/03/26 つくろう！にっぽんの味47