きょうの料理レシピ
キャベツとスモークサーモンのサラダ
おもてなしにもぴったり、おしゃれなオードブル。ディルのほんのり甘い香りがアクセント。
写真: 野口 健志
エネルギー
／200 kcal
調理時間
／5分
材料
(4人分)
- ・ゆでたキャベツ 4枚
- ＊下準備を参照。
- ・スモークサーモン 8枚（80～100g）
- ・トマト 1コ
- 【ディルドレッシング】
- ・ディル 2～3枝
- ・マスタード 1
- ・塩 小さじ1/4
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 カップ1/3
- ・酢 大さじ1～1+1/2
- ・ディル
- ＊飾り用。適宜
下ごしらえ・準備
キャベツのゆで方
1 キャベツは芯をくりぬいて葉をはがし、外側半分までは3枚ずつ、あとは中心に近づくほど枚数を増やし、最大6枚ずつ組み合わせて分けておくと効率よくゆでられる。
2 塩少々を加えたたっぷりの熱湯で1組ずつゆで、すぐ冷水にとって冷ます。ゆで時間は外側半分までは約20秒間。中心に近くなるほど2～3秒間ずつ短くするとよい。
つくり方
1
キャベツは芯の堅い部分を切り取って3～4等分に切り、5mm幅に刻む。トマトはヘタを取って薄切りにする。ドレッシング用のディルはみじん切りにする。
2
【ディルドレッシング】をつくる。ボウルにマスタード、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、サラダ油を細くたらしながらしっかりと混ぜる。クリーム状になったら酢を少しずつ加え、ディルのみじん切りを混ぜ合わせる。
3
器にキャベツ、トマト、スモークサーモンを盛り合わせてドレッシング適宜をかけ、飾り用のディルをちぎって添える。
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きょうの料理レシピ
2001/05/31
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