きょうの料理レシピ
たまねぎとかぶの洋風ピクルス
つくりおきしておけば、毎日手軽に野菜をとれます。酸味を抑えたマイルドな味わい。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／60 kcal
＊1食分
塩分／1 g
＊1食分
調理時間
／15分
＊ピクルス液を冷ます時間、漬ける時間は除く。
材料
(4食分)
- ・たまねぎ 150g
- ・紫たまねぎ 150g
- ・かぶ （小） 5コ
- ＊皮をむいて、正味300gを使用。
- 【ピクルス液】
- ・酢 カップ3/4
- ・白ワイン カップ3/4
- ・水 カップ3/4
- ・塩 小さじ1+1/3
- ・ローリエ 2枚
- ・黒こしょう （粒） 5～6粒
- ・はちみつ 大さじ1+1/2
- ・粒マスタード 大さじ1
つくり方
1
ステンレスまたはホウロウの鍋に【ピクルス液】（酢・白ワイン・水、塩、ローリエ、黒こしょう）を煮立たせ、室温で冷ましてからはちみつと粒マスタードを加えてよく混ぜる。
2
2たまねぎ・紫たまねぎは1cm幅のくし形に切ってから、縦半分に切る。かぶは軸を1cmほど残して1cm幅のくし形に切る。ボウルに入れ、1を回しかけてよく混ぜる。おもしをして2時間ほどおき、冷めたら煮沸消毒した保存容器に入れる。
全体備考
【保存】
冷蔵庫で5日間。
きょうの料理レシピ
2017/01/31
目指せ！ 野菜1日350g 管理栄養士10人のイチオシメニュー
このレシピをつくった人
植木 もも子さん
自宅でインナーヘルシー＆ビュティー薬膳料理教室を主宰。「毎日の食事が健康をつくる」をモットーに、おいしくて体によい料理を紹介している。また、中医学を学び、自然と人の営みの中で季節や年齢を考え、一人一人の体質に合った家庭でつくれる薬膳料理を日々、研究。
薄味だけど美味しい味です。しみじみといただけます。ウー・ウェンさんのレシピは他にもそういう系統が多いですね。これはもやしのみずみずしさとゴマ酢の相性で食べやすいと思います。
油揚げや切り干し大根で食感の変化が出るのも良いです。
夜遅くでも罪悪感ゼロ（笑）
醤油を牡蠣だし醤油にして動物性の旨みを足しましたがこれも良かったです。
油揚げや切り干し大根で食感の変化が出るのも良いです。
夜遅くでも罪悪感ゼロ（笑）
醤油を牡蠣だし醤油にして動物性の旨みを足しましたがこれも良かったです。
2025-03-22 02:52:57
油揚げは2枚使って他はレシピ通りの材料で。ひたひたの水に切干大根をひたし、レンジでチン、その上に切った油揚げのせてチン。もやしは別にチンして全てレンジで加熱しましたがおいしかったです。また作ります。
2022-03-02 01:51:55
もやしが水っぽくなるかと心配しましたが、茹でてしっかり絞るので、シャキシャキ感もあって美味しくいただけます。タレの量が少ないのでは？と思い、倍量で絡めました。油揚げが入ることで、さっぱりとした中にもコクが出てバランスがよいと思います。美味しいのでまた作ります。
2022-01-22 09:58:27
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