スピードだて巻き

オーブン用の紙を30×30cmに切り、周囲4辺を2cm幅で2回ずつ折り返し、裏返して紙の端を立てて四隅をホッチキスでとめ、浅い箱をつくる。

周囲は紙を外側へ折り返しているので、卵液が紙の間に入らない。

フードプロセッサーに卵を割り入れ、ちぎったはんぺん、【A】を加え、なめらかになるまで回す。

オーブントースターの天板に1の箱を置いて2の卵液を流し、オーブントースターに入れて10～15分間、よい焼き色がつくまで焼く。

3が熱いうちに、表面を下にして巻きすにのせ、箱から出す。手前から巻き、巻き終わりが下になるようにし、そのまま冷ます。

巻き終わりを下にして冷ますと、盛りつけるときに安定する。

完全に冷めたら巻きすをはずしてラップで包み、冷蔵庫に入れる。食べるときに1cm幅に切り分け、器に盛る。