目玉焼き

小さめの器2コを用意し、卵を1コずつ割り入れる。

卵は平らなところに軽く打ちつけてひびを入れ、1コずつ割っておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ペーパータオルで全体に薄く塗り広げる。弱めの中火にし、1の卵を1コずつ間隔をあけて静かに流し入れる。あいているところに水小さじ2～3を入れ、ふたをして、好みの堅さに焼く（2分～2分30秒間で半熟、3～4分間で堅め）。器に盛り、塩・黒こしょうをふる。

フライパンの手前と向こう側に卵を静かに流し入れると、2つ同時に焼ける。
あいているところ2か所に水を入れる。水が多いと焼けすぎになったり、水っぽくなったりするので注意。
すぐにふたをして蒸し焼きにすると、火の通りにくい黄身にも程よく熱が入る。