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きょうの料理ビギナーズレシピ

だし

基本のだしのとり方です。

写真: 野口健志

講師

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材料

(でき上がり約5カップ分)

・昆布 1枚（10cm四方）

・削り節 25～30g

・水カップ6

つくり方

1

鍋に分量の水、昆布を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。

2

削り節を加え、煮立ったら火を止める。

3

ペーパータオルを敷いた万能こし器（または目の細かいざる）でこす。

全体備考

【保存】
冷めたら保存用のボトルなどに移し、冷蔵庫に入れる。3～4日間を目安に使い切る。

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きょうの料理ビギナーズレシピ

2016/11/29 年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう

このレシピをつくった人

河野雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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