(でき上がり約5カップ分)

1.鍋に分量の水、昆布を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。

2.削り節を加え、煮立ったら火を止める。

3.ペーパータオルを敷いた万能こし器（または目の細かいざる）でこす。

【保存】
冷めたら保存用のボトルなどに移し、冷蔵庫に入れる。3～4日間を目安に使い切る。

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