きょうの料理ビギナーズレシピ
塩ちゃんこ
肉と魚、大豆製品に、たっぷりの野菜を加えた栄養満点のちゃんこ鍋。あっさりとした塩味が、食材の味わいを引き立てます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／280 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2～3人分)
- ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（150g）
- ・生だら （切り身/大） 1切れ（120g）
- ・厚揚げ （小） 1枚（150g）
- ・白菜 （大） 2～3枚（300g）
- ・にんじん 1本（150g）
- ・しめじ 1パック（100g）
- 【A】
- ・だし カップ4
- ・酒 カップ1/4
- ・みりん 大さじ2
- ・塩 小さじ1～1+1/2
- ・細ねぎ （小口切り） 4～5本分
- ・しょうが （すりおろす） 大さじ1
つくり方
1
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れ、3～4cm角に切る。たらは4等分に切ってざるに入れ、熱湯を回しかける。厚揚げは熱湯にくぐらせて湯をきり（油抜き）、粗熱が取れたら長さを半分に切って斜め半分に切る。
! ポイント
たらは熱湯をかけて表面にサッと火を通すと、くせが出にくくなる。
2
白菜は軸を4～5cm幅のそぎ切りにし、葉は大きめのザク切りにする。にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
3
土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかける。煮立ったら鶏肉、にんじん、白菜の軸、白菜の葉、厚揚げ、しめじ、たらの順に加える。ふたをして弱火にし、時々アクを除きながら、8～10分間煮て火を通す。細ねぎ、しょうがを添え、好みでのせて食べる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/12/16
年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう
(初回放送日:2016/11/28)
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント