
きょうの料理ビギナーズレシピ
トマトソーススパゲッティ
トマトジュースを使えば、家庭でも手軽につくれます。最後に粉チーズを加えて、まろやかさとコクをプラス! スパゲッティはソースのめどがたってからゆで始めるのがポイントです。

写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
/450 kcal
*1人分
調理時間
/20分
材料
(2人分)
- ・スパゲッティ (1.4mm) 140g
- ・トマトジュース (食塩不使用) カップ1+1/2
- ・にんにく 1かけ
- ・赤とうがらし (赤) 1本
- ・バジルの葉 (生) 4枚
- ・粉チーズ 20g
- *あれば、パルメザンチーズ。
- ・オリーブ油
- ・塩
つくり方
1
にんにくは薄切りにする。オリーブ油大さじ2とともにフライパンに入れ、強めの中火にかける。泡が立ってきたら弱火にし、フライパンを傾けてにんにくを油に浸らせ、きつね色になったら取り出す(にんにくチップのサラダに使う)。
2
火を止め、種を除いた赤とうがらしを半分にちぎって入れる。ごく弱火で1と同様に傾けて15~20秒間熱し、赤とうがらしを取り出す。弱火にしてトマトジュースと塩2つまみを加え、火を強める。煮立ってきたら弱火にし、時々耐熱のゴムべらで周りをこそげながら、少しとろみがつくまで煮詰める。ゴムべらでスーッと引いて、底が見えるようになったら火を止める。
3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、1.5%の塩(湯3リットルに対して塩大さじ2+1/2)を入れて溶かす。塩を多めに入れるとスパゲッティに塩けがつき、バランスのよい味になる。スパゲッティを加え、すぐに約15秒間混ぜ、全体をバラバラにほぐす。ポコポコ沸くくらいの火加減を保ちながら、表示時間より1分間短めにゆでる。1本すくってみて、クタッと折れたらゆで上がっている。
4
スパゲッティの湯をよくきって2に加え、粉チーズ、好みでバジルをちぎって加える。火はつけずに、トングなどで混ぜてソースをよくからめる。器に盛り、バジルの葉(分量外)を添える。
◆「にんにくチップのサラダ」のつくり方はこちら◆
にんにくチップのサラダ
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/11/04
シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食
(初回放送日:2016/10/31)
このレシピをつくった人

落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。
五目豆 初めて自分で作ってみました!こちらのレシピのような美味しそうな五目豆を目指しました。
豆250gにしてこのレシピの調味料の量にしてみました。甘さもちょうどよくこってりしたお豆が出来ました!
思ったより難しくなかったのでこれからも作り続けたいレシピになりました!
ありがとうございました
豆250gにしてこのレシピの調味料の量にしてみました。甘さもちょうどよくこってりしたお豆が出来ました!
思ったより難しくなかったのでこれからも作り続けたいレシピになりました!
ありがとうございました
2023-05-29 08:29:34
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