きょうの料理ビギナーズレシピ
大根カナッペ
具にひと手間をプラスして、豪華！大根のシャキッとした口当たりもおいしいです。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
＊えびの粗熱を取る時間、 クリームチーズを柔らかくする時間は除く。
材料
(2人分)
- ・大根 （直径6～7cmの部分） 5cm（75g）
- 【ツナのキムチあえ】
- ・ツナ （缶詰/小） 1/4缶
- ・白菜キムチ 20g
- 【いかの明太あえ】
- ・いか （刺身用/細切り） 15g
- ・からし明太子 （小） 1/4腹
- 【えびのアボカドあえ】
- ・えび（あればブラックタイガー） （小） 2匹（正味25g）
- ・アボカド （熟したもの） 1/4コ（正味40g）
- ・レモン汁 大さじ1
- ・マヨネーズ 小さじ2
- ・酒 大さじ1/2
- 【わさび漬けのクリームチーズあえ】
- ・わさび漬け （市販） 大さじ1/2
- ・クリームチーズ 20g
- 【ミニトマトののりのつくだ煮のせ】
- ・ミニトマト 4コ
- ・のりのつくだ煮 （市販） 小さじ2
下ごしらえ・準備
大根を切る
1 大根は皮をむき、縦半分に切って横に5mm幅に切り、半月切りにする。
! ポイント
一口でパクっと食べられるサイズに切って。
つくり方
【ツナのキムチあえ】
1
◆キムチを切る◆
キムチは軽く汁けをきり、細かく刻む。
2
◆ツナの缶汁をきり、あえる◆
ツナは缶汁をきる。ボウルに入れて粗くほぐし、キムチを加えてよくあ
える。大根4切れに等分にのせる。
【いかの明太あえ】
3
◆明太子の下ごしらえをして、あえる◆
明太子は薄皮に1本切り目を入れ、包丁の刃先で中身をしごき出す。ボウルに入れ、いかを加えてよくあえ、大根4切れに等分にのせる。
【えびのアボカドあえ】
4
アボカドは、種がついている場合は、種に包丁の刃元を刺して取り除き、皮をむく。ボウルに入れてレモン汁をふり、フォークの背で細かくつぶす。マヨネーズを加え、よく混ぜる。
! ポイント
アボカドはつぶすと、えびとあえやすい。
5
◆えびの下ごしらえをして、あえる◆
鍋に水カップ1を入れ、強火にかける。えびはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、あれば竹ぐしなどで背ワタを取り除く。鍋の湯が沸騰したらえびを入れ、30～40秒間ゆでてざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたら殻をむき、酒をふってからめ、横に5㎜幅に切る。アボカドのボウルに加えてよくあえ、大根4切れに等分にのせる。
【わさび漬けのクリームチーズあえ】
6
◆混ぜる◆
クリームチーズはボウルに入れ、室温に出して柔らかくしておく。わさび漬けを加えてよく混ぜ、大根4切れに等分にのせる。
【ミニトマトののりのつくだ煮のせ】
7
◆ミニトマトを切って、のせる◆
ミニトマトはヘタを切り落とす。ヘタと逆のほうを少し切り落とし、横に5mm幅に切る。大根4切れに、ミニトマト、のりのつくだ煮の順に等分にのせる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/01/12
居酒屋ハツ江亭 開店！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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