きょうの料理ビギナーズレシピ
ゆで卵と厚揚げの甘辛煮
小さめの鍋で、上下を返しながら煮て味をしみ込ませます。甘辛味がじんわりなじんだ味わい深いおかず。
写真: 野口 健志
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
つくり方
卵をゆでる
1
小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で約7分間ゆで（半熟）、水にとって冷やし、殻をむく（ゆで卵とえびのサラダの1～4参照）。
そのほかの下ごしらえをする
2
ボウルに厚揚げを入れ、熱湯をかける。取り出して粗熱を取り、6等分に切る。しょうがは薄切りにする。
! ポイント
厚揚げは熱湯をかけて表面の油を除く（油抜き）。油っぽさがなくなってすっきりし、味がなじみやすくなる。
煮る
3
小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1、2を加える。オーブン用の紙を丸く切って真ん中に穴を開け、表面にのせる（落としぶた）。時々上下を返しながら5～6分間煮る。ゆで卵を半分に切って器に盛る。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/05/12
大活躍！定番の鶏肉＆卵料理
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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