きょうの料理ビギナーズレシピ
ゆで卵とえびのサラダ
柔らかめにゆでた卵が華やかなおかずサラダです。卵にも魚介にもよく合う粒マスタード入りのまろやかソースで。
写真: 野口 健志
エネルギー
／230 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・卵 2コ
- ・むきえび 80g
- ・ツナ （小/缶詰/油漬け） 1/2缶（35g）
- ・レタス 2～3枚（50g）
- 【A】
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・フレンチドレッシング （市販） 大さじ1
- ・粒マスタード 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
卵をゆでる
1
小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、約2分間は菜箸で転がしながらゆでる。菜箸で転がすと、黄身が片寄りにくくなる。
2
煮立ったら弱めの中火にし、約7分間ゆでる（半熟/または、好みの時間ゆでる）。
3
火を止めて取り出し、水にとって冷ます。すぐに冷まさないと余熱でどんどん堅くなるので注意する。
4
卵どうしを軽くぶつけて（または台などに軽くたたきつけて）ひびを入れ、水につけながら殻をむく。水につけると殻と卵の間に水が入ってむきやすくなる。縦横半分に切って4等分にする。
そのほかの下ごしらえをする
5
小さめの鍋に湯を沸かし、むきえびを入れて20～30秒間ゆでる。ざるに上げて湯をきり、塩・こしょうをふる。
6
ツナは缶汁をきり、塊タイプは粗くほぐす。レタスは手で一口大にちぎる。
7
【A】を混ぜ合わせてソースをつくる。
盛り付ける
8
器にレタス、ゆで卵、えび、ツナを盛り合わせ、7のソースをかける。
全体備考
●フレンチドレッシング ●
＊市販または、酢（あれば白ワインビネガー）カップ1/4、サラダ油カップ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1、こしょう適量をよく混ぜる（つくりやすい分量）。
■ゆで加減とゆで時間■
ゆで卵の堅さは、ゆで時間で決まる。時間をしっかりと計れば、好みの堅さにゆでることができる。冷蔵庫から出した卵を水から入れてゆで始め、煮立ったら、タイマーをセットして時間を計り始める。火にかけたときからではないので、注意。約7分間が半熟、約12分間が固ゆでの目安。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/05/12
大活躍！定番の鶏肉＆卵料理
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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