きょうの料理ビギナーズレシピ
鶏肉とごぼうのから揚げ
ジューシーな鶏肉のから揚げと濃厚なソースで相性抜群です。ごぼうの香ばしさもいいアクセントになります。
写真: 中村 あかね
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（200g）
- ・ごぼう 10cm
- ・レタス （小） 1枚
- 【下味】
- ・にんにく （すりおろす） 1/2かけ分
- ・しょうが （小/すりおろす） 1/2かけ分
- ・しょうゆ 大さじ2弱（30g）
- ・かたくり粉 適量
- ・揚げ油 適量
- ・チーズこしょうマヨネーズ 約大さじ4
つくり方
具材の下ごしらえをする
1
鶏肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、【下味】の材料を加えて手でよくもみ込む。ごぼうは包丁のみねで皮をこそげ、縦薄切りにして水にさらし、水けをよくきる。
揚げる
2
鶏肉にかたくり粉をまぶし、180℃に熱した揚げ油で揚げる。色づき始めたら、ごぼうも加えて一緒に揚げ、こんがり色づいたら取り出す。油をよくきって器に盛る。レタスを添えてその上にチーズこしょうマヨネーズをのせ、つけて食べる。
! ポイント
水けを拭いた菜箸の先端を油の中に入れたとき、泡が勢いよく立つくらいが目安。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/06/09
シェフが教えるドレッシング＆ソース
このレシピをつくった人
流石は京都料理の先生！とても美味しく出来ました。丁寧な下拵え、味付けどれをとってみても流石プロのお味です。手間はかかりますが、かけた分食べた時の感動があります。２人で倍量作りましたが完食しました。お出汁の染みた里芋、本当に美味しかったです。ご馳走様^^
2016-10-04 08:41:43
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