きょうの料理レシピ
スペイン風焼きりんご
たっぷりの赤ワインを加えて焼くのがスペイン風で、ほんのり甘酸っぱい大人のデザートです。
写真: 中野 博安
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／40分
材料
(4人分)
- ・りんご （大） 2コ
- ＊紅玉など、小さなりんごなら4コを用意する。
- ・バター 大さじ4
- ・アーモンド （細かく刻む） 大さじ4
- ・はちみつ 大さじ4～8
- ・赤ワイン 適宜
つくり方
1
りんごはよく洗い、横半分に切って芯を取る。
2
皮に縦に切り目を8か所ほど入れる。
3
耐熱容器に2のりんごを並べる。芯をぬいたあとの穴にバター、アーモンドを等分に入れ、はちみつを回しかける。赤ワインを注ぎ、りんごが1cmほど浸るようにする。
! ポイント
はちみつと赤ワインはりんごにかけるようにして注ぐと味が染みやすい。また、ワインに無駄が出ないように、りんごの大きさに合った耐熱容器を使うとよい。
4
180℃に温めたオーブンで30分間ほど焼く。表面が乾燥しないように、途中でオーブンを開け、ワインの汁をスプーンですくってりんごにかけるとよい。
全体備考
◆おいしい食べ方◆
温かい焼きりんごに、泡立てた生クリームを添えたり、バニラアイスクリームをのせてもおいしい。生クリームはカップ1/3に、小さじ2程度の砂糖を加えて、トロッとする程度に泡立てます。
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。
きょうの料理レシピ
2004/11/18
お菓子大好き
このレシピをつくった人
渡辺 万里さん
東京・目白「スペイン料理文化アカデミー」主宰。スペイン料理、菓子、ワイン紹介の教室。また、スペイン食文化についての執筆も行っている。ご主人はスペイン人のミュージシャン。
生のめかぶを魚屋さんで安く入手、葉と茎に分け、茎は縦にハサミを入れると切れやすく、フードプロセッサ投入。味見したら既に丁度良い塩味あり！玄米は、炊飯器ではなく厚手鉄鍋で玄米3合と大粒の自家製梅干し一粒で炊きました。洗米後ザルにあげて3時間、鉄鍋に水カップ4と梅干しで初め強火、沸騰したら弱火で30分、最後に再び強火で1分、蓋は開けずに30分蒸らし。無事炊けました！玄米とめかぶ美味しい組み合わせ感謝！
2024-02-18 08:46:18
玄米２合を圧力鍋で炊いて作りました。日ごろ玄米嫌いの夫にも、めかぶがそれほど好きでない娘にも、それぞれ美味しい！と好評でした。どちらも好きな私はおかわりしていただきました！めかぶのぬめりが玄米の滋味にぴったり、新しい発見でした。
2017-03-13 09:01:14
浸水時間2時間というのが短いなと思っていたのですが、やはり炊き上がりがボソボソで芯が残ってしまいました。
もしかしたら浸水時間12時間なのでは？・・・という気持ちがあります。再び水を足して炊きました。
細かいめかぶを乗せ、蒸してからさっくり混ぜると、お醤油の風味もありしみじみ。美味しいレシピなのでまた作ってみたいです。
もしかしたら浸水時間12時間なのでは？・・・という気持ちがあります。再び水を足して炊きました。
細かいめかぶを乗せ、蒸してからさっくり混ぜると、お醤油の風味もありしみじみ。美味しいレシピなのでまた作ってみたいです。
2016-01-28 06:00:42
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