ハニースイートポテト

さつまいもはよく洗う。紙タオル6～8枚で巻いたら、全体を水に浸してラップでくるむ。

電子レンジ(600W)のターンテーブルの真ん中に並べ、10～12分間かける。竹ぐしがスッと通るようになればよい。

熱いうちに半分に切る。ナイフを使い、皮の内側に1cmくらいの深さの切り込みを入れて一周する。中に格子状に切り込みを入れてスプーンでかきだし、中身をボウルに入れる。

皮がやぶれないように、皮の内側をやや厚めに残すとよい。

皮のケースは4つできるが、そのうちのきれいにできたものを3つ使う。

3でかき出した中身(350gを使う)を大きめのフォークで熱いうちにつぶす。砂糖、卵黄、生クリーム、バニラオイルを順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

さつまいもの小さな塊が残っているほうがおいしいので、完全につぶしてしまう必要はない。

4の皮のケースに5をパレットナイフなどを使って詰めて、表面をならす。

皮が焦げるのを防ぐのと、天板の上で安定するように、皮をアルミはくで覆う。

上ぬり用の卵黄に水小さじ1を加えたものを、はけで表面にぬり広げる。170～180℃に温めたオーブンで25～30分間、きれいな焼き色がつくまで焼く。

オーブンから出し、温めたはちみつをたっぷりとはけでぬる。