完熟バナナケーキ

型用のバター約10gは湯せん、または耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジに軽くかけて溶かす。この溶かしバターを型に薄くぬり、薄力粉適宜をふって余分な粉を落とす(または、オーブン用の紙を敷く)。

バナナはフォークでつぶす。

バナナは、塊がある程度なくなるまでよくつぶしておく。

ボウルに分量のバターと砂糖を入れてハンドミキサーまたは泡立て器で混ぜる。クリーム状になったら卵を加え、よく混ぜる。

バターが白っぽくクリーム状になったら、卵を割り入れて混ぜる。

3に2のつぶしたバナナを加えてゴムべらでサックリと混ぜる。

卵がよく混ざったらバナナを加え、サックリと大きく混ぜ合わせる。

4に分量の薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、サックリと切るように混ぜ合わせる。

バナナが入ると生地が重くなるが、ベーキングパウダーの効果でふっくらとふくらむ。

5を1の型に入れて表面を平らにし、180℃に温めたオーブンで約40分間焼く。

粉が混ざったら、型に入れてゴムべらで均一に広げていく。