きょうの料理レシピ

スウェーデン風スパイシーミートボール

Name: スウェーデン風スパイシーミートボール
Total time: 60 min
Ingredients: ・牛ひき肉 500g; ・たまねぎ 1/2コ; ・生パン粉 25g; ・生クリーム カップ3/4; ・卵 1コ; ・こしょう 少々; ・オールスパイス 少々; ・クローブ 少々; ・パプリカパウダー 少々; ・カイエンヌペッパー 少々; ・パセリ 少々; ・こけもものジャム 適宜; ・バター; ・塩; ・小麦粉; ・揚げ油

ミートボールにマッシュポテトとコケモモのジャムを添えたスウェーデン風の食べ方です。

写真: 青山紀子

講師

エネルギー／550 kcal

調理時間／60分

材料

(4～5人分)

・牛ひき肉 500g

・たまねぎ 1/2コ（150ｇ）

・生パン粉（細かめ） 25g

・生クリームカップ3/4

・卵 1コ

【スパイス】＊オールスパイス、クローブは、肉の臭みを消す。パプリカパウダーは風味を、カイエンヌペッパーは辛みを加える。

・こしょう少々

・オールスパイス少々

・クローブ少々

・パプリカパウダー少々

・カイエンヌペッパー少々

・パセリ（みじん切り）少々

・こけもものジャム適宜: ＊またはクランベリージャムなど

・バター

・塩

・小麦粉

・揚げ油

つくり方

牛ひき肉は冷蔵庫で冷やしておく。

たまねぎは「ハンバーグステーキ」のつくり方2と同様にする。

ボウルに1、生パン粉、生クリーム、2、卵、【スパイス】、塩小さじ1弱を入れ、よく混ぜ合わせて練る。

3を1コ当たり約30gに丸め、冷蔵庫に入れて約15分間冷やす。

4に小麦粉適宜をまぶす。160℃の揚げ油に入れ、火が通るまで揚げる。

! ポイント

周りにまぶした小麦粉は、肉汁を閉じ込める働きをする。中に火が通ると、だんごが上のほうに浮いてくるのでそれを目安に救う。

器にマッシュポテトと5を盛ってパセリを散らし、こけもものジャムを添える。

きょうの料理レシピ

2004/05/18 定番おかず・プロのコツ

このレシピをつくった人

田中健一郎さん

東京・都内にあるホテルの総料理長を務める。家庭でもプロの味を楽しめるよう、わかりやすい指導を心がけている。身近な材料でできる、本格的な味を紹介している。

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つくったコメント

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大きめのお肉でしたので2本でレシピ通りの調味料でちょうど良かったです。
うっかり先に切り込みを入れてから漬け込んでしまいましたが、味も染み込んでいてとても美味しく出来ました。
油をかけながら１６分ほど揚げました。
皮がパリッパリ、中はジューシーで大成功！

醤油と酒とニンニクというシンプルな調味料でここまで美味しく出来るんですね
リピ決定です！

2021-07-05 07:23:10

ゆき

役に立った 1

つけ汁を参考にして、鶏手羽元を５時間つけて、オーブンのグリル機能で焼きました。鶏肉の皮側を上にして220度で20分くらいです。ニンニクの風味がしてとても美味しかったです。一緒に付け合わせのポテトも焼きました。オーブンを使用すると、その間に他のおかずが作れるのでおすすめです。簡単にできますが、手が込んでいると思われています。

2021-03-28 06:56:52

山ごはん

役に立った 3