きょうの料理レシピ

かにと豚肉の春巻

Name: かにと豚肉の春巻
Total time: 15 min
Ingredients: ・ゆでたかにの身 150g; ・ゆでたけのこ 50g; ・春雨 30g; ・香菜 5～6株; ・豚ひき肉 100g; ・しょうが 大さじ1/2; ・ナムプラー 大さじ1; ・紹興酒 大さじ1/2; ・ごま油 大さじ1; ・こしょう 少々; ・春巻の皮 2枚; ・サラダ菜 適宜; ・香菜 適宜; ・ミントの葉 適宜; ・ライム 適宜; ・エスニックソース 適宜; ・小麦粉; ・揚げ油

かにと豚肉を巻いたごちそう春巻。中身をいろいろ変えて味の違いを楽しんでください。

写真: 工藤雅夫

講師

エネルギー／290 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・ゆでたかにの身 150g

・ゆでたけのこ 50g

・春雨（乾） 30g

・香菜 5～6株

・豚ひき肉 100g

・しょうが（すりおろす）大さじ1/2

【A】

・ナムプラー大さじ1

・紹興酒大さじ1/2

・ごま油大さじ1

・こしょう少々

・春巻の皮 2枚

・サラダ菜適宜

・香菜適宜

・ミントの葉適宜

・ライム適宜

・エスニックソース適宜

・小麦粉

・揚げ油

つくり方

かにの身はほぐす。たけのこは2cm長さのせん切りにする。春雨は熱湯で堅めに戻して水けをきり、ザク切りにする。香菜5～6株は細かく刻む。

ボウルにかにと豚ひき肉を入れてよく混ぜ、しょうがと【A】の材料を加え混ぜる。さらに1のたけのこ、春雨、香菜も加えてよく混ぜる。

春巻の皮は2つに切り、さらに長い辺を3等分する。皮を縦長におき、2を12等分してのせ、両端を折り返さずに巻き、水で溶いた小麦粉でとめる。揚げ油でカラリと揚げる。

サラダ菜に春巻、香菜、ミントをのせ、好みでライムを絞って巻き、エスニックソースをつけて食べる。

全体備考

《クッキングメモ》
揚げ鍋に一度にたくさん入れず、少しずつ揚げるとカラッと揚がる。

3種類つくって味の違いを楽しもう
えびとアボカドの春巻
 白身魚の春巻

きょうの料理レシピ

2004/04/15 栗原はるみ家族のいちおしレシピ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

▶ 栗原はるみさんのページを見る

▶ 栗原はるみさんのレシピ一覧はこちら