かにと豚肉の春巻の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

かにと豚肉の春巻

エネルギー／290 kcal

調理時間／15分

講師：栗原はるみ

・ゆでたかにの身 150g

・ゆでたけのこ 50g

・春雨（乾） 30g

・香菜 5～6株

・豚ひき肉 100g

・しょうが（すりおろす）大さじ1/2

【A】

・ナムプラー大さじ1

・紹興酒大さじ1/2

・ごま油大さじ1

・こしょう少々

・春巻の皮 2枚

・サラダ菜適宜

・香菜適宜

・ミントの葉適宜

・ライム適宜

・エスニックソース適宜

・小麦粉

・揚げ油

1.かにの身はほぐす。たけのこは2cm長さのせん切りにする。春雨は熱湯で堅めに戻して水けをきり、ザク切りにする。香菜5～6株は細かく刻む。

2.ボウルにかにと豚ひき肉を入れてよく混ぜ、しょうがと【A】の材料を加え混ぜる。さらに1のたけのこ、春雨、香菜も加えてよく混ぜる。

3.春巻の皮は2つに切り、さらに長い辺を3等分する。皮を縦長におき、2を12等分してのせ、両端を折り返さずに巻き、水で溶いた小麦粉でとめる。揚げ油でカラリと揚げる。

4.サラダ菜に春巻、香菜、ミントをのせ、好みでライムを絞って巻き、エスニックソースをつけて食べる。

《クッキングメモ》
揚げ鍋に一度にたくさん入れず、少しずつ揚げるとカラッと揚がる。