きょうの料理レシピ

大根ときゅうりの紹興酒漬け

Name: 大根ときゅうりの紹興酒漬け
Total time: 15 min
Ingredients: ・大根 500g; ・きゅうり 2本; ・しょうゆ カップ3/4; ・紹興酒 カップ1/2; ・砂糖 30g; ・ホワジャオ 小さじ1; ・酢 大さじ1+1/2; ・塩

手軽にできる中国風副菜です。中華の献立のときに添えれば満足感がグッとあがります。

写真: 工藤雅夫

講師

エネルギー／240 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊つける時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・大根 500g

・きゅうり 2本

【つけ汁】

・しょうゆカップ3/4

・紹興酒カップ1/2

・砂糖 30g

・ホワジャオ小さじ1: ＊中国のさんしょうの実

・酢大さじ1+1/2

・塩

つくり方

大根は皮をむき、1.5cm角、7～8cm長さの棒状に切り、塩小さじ1/2をまぶす。きゅうりは長さを3等分してから四つ割りにし、塩小さじ1/4をまぶす。それぞれ約10分間おき、水けを絞る。

【つけ汁】の材料を合わせ、1をつける。半日後から4～5日間食べられる。

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きょうの料理レシピ

2004/04/12 栗原はるみ　家族のいちおしレシピ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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