きょうの料理レシピ

グリーンサラダ

Name: グリーンサラダ
Total time: 15 min
Ingredients: ・ベビーリーフ 1～2パック; ・レタス 2枚; ・セロリ 1/2本; ・オリーブ油 大さじ2; ・赤ワインビネガー 大さじ1+1/2～2; ・にんにく 少々; ・塩 少々; ・黒こしょう 少々

サラダは、ポイントを押さえてつくると、もっとおいしくなります。特製のフレンチドレッシングでさっぱりとどうぞ。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／70 kcal

＊1人分

塩分／0.3 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・ベビーリーフ 1～2パック（120g）

・レタス 2枚（60g）

・セロリ 1/2本（50g）

【フレンチドレッシング】

・オリーブ油大さじ2

・赤ワインビネガー大さじ1+1/2～2

・にんにく（すりおろす）少々

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

ベビーリーフは水でサッと洗う。レタスは食べやすくちぎる、セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。ボウルに氷水をはり、すべての野菜を入れる。

5分間ほどおき、野菜がパリッとしたら、サラダスピナーで数回に分けて水けをきる。

! ポイント

味と食感の異なる複数の野菜を使うと、おいしさもひとしお。

ジッパー付きの保存袋に2を入れて口を閉じ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

大きめのボウルの下に布巾を敷く。赤ワインビネガーを入れ、にんにくを加えて泡立て器でサッと混ぜる。オリーブ油を少量ずつ加え乳化させながら、泡立て器でよく混ぜる。最後に塩・黒こしょうで味を調える。

! ポイント

オリーブ油を少量ずつ入れて、丁寧に混ぜるのが上手に乳化させるコツ。

4に3の野菜を入れる。ボウルの底から手早く混ぜ合わせ、器に盛る。

全体備考

サラダスピナーがあれば水きりもラクラク。ふたをしてハンドルを回し、内側の容器を回転させると、遠心力で水をきることができる。

きょうの料理レシピ

2015/08/06 栗原はるみの定番ごはん

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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