きょうの料理レシピ

四川風あえ麺

Name: 四川風あえ麺
Total time: 15 min
Ingredients: ・インスタントラーメン 2袋; ・豚ひき肉 140g; ・赤みそ 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・砂糖 少々; ・細ねぎ 40g; ・練りごま 大さじ3; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・ラーユ 小さじ1; ・酢 小さじ1; ・にんにく 小さじ1/2; ・サラダ油 大さじ1

即席ラーメンは、ゆで時間も短く保存期間も長いので買い置きにピッタリ。ピリ辛あえ麺を、家庭でもつくりやすくアレンジしました。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／800 kcal

＊1人分

塩分／5.8 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・インスタントラーメン 2袋

・豚ひき肉 140g

【A】

・赤みそ大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・砂糖少々

【B】

・細ねぎ（小口切り） 40g

・練りごま（白）大さじ3

・しょうゆ大さじ1+1/2

・ラーユ小さじ1

・酢小さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・サラダ油大さじ1

つくり方

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。赤い部分がなくなり、パラパラにほぐれたら【A】を加え、なじむまで炒め合わせる。

大きめのボウルに【B】の材料を合わせ、混ぜておく。

鍋に熱湯を沸かしてインスタントラーメンを入れ、2～3回差し水をしながら袋の表示より少し短めにゆでる。湯をしっかりきり、調理用ばさみで3か所ほどザクザク切る。

! ポイント

インスタントラーメンは麺1本が長めなので、はさみで大まかに切っておくと食べやすい。

2のボウルに1の肉そぼろ、3の麺を加え、あえる。

全体備考

【残った粉末スープは…】
即席ラーメンの麺だけを使うとき、余ってしまうのが添付の粉末スープ。これは野菜炒めやチャーハンに加えると、うまみがアップするのでおすすめです。チャーハンに加えるときは、溶き卵にあらかじめ加えてからつくるのがコツ。いずれも、味をみながら少しずつ加えてください。

きょうの料理レシピ

2015/05/12 買い置き麺で新定番

このレシピをつくった人

中川優さん

四川料理を日本に広めた陳建民氏のもとで修行後、都内の中国料理店店主に。厨房で腕をふるかたわら、料理講習会なども行っている。

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つくったコメント

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中華麺でつくりました。たれの粘度が高くて、麺と絡めると、もったりして喉に使える感じ。インスタント麺の方が良かったのかな？？？

2018-07-12 07:44:49

りりん

役に立った 1

豚バラを細切りにして、中華麺で作りました。インスタント麺で作らなかったので水分がなくBの調味料にお湯を足しました。味付けはとても美味しかったです。

2017-02-20 12:46:46

菊乃

役に立った 1

残り物の棒ラーメンで作りました
美味しく出来ました
細ねぎの変わりにニラとかメンマを乗せてもいいと思います
細いうどん、冷や麦でもいいですね
また作ります

2015-06-02 06:56:38

かんとく

役に立った 1

焼きそばの麺で作ってみましたが、こちらとの相性も悪くなかったです。
ただ、Ｂの材料を混ぜる時は注意が必要です。全ての材料を一気に混ぜると、練りごまと酢が反応する影響を受け、ぼてっとした塊状になってしまいます。
醤油は最後に加えて、塊を溶きのばしていくようにすると、緩いペースト状にすることができます★★★☆☆

2015-05-19 04:47:05

あまつかぜ

役に立った 13