きょうの料理レシピ
いかとにんにくの芽炒め
味つけに少しとうがらしをきかせたほうが、かえってにんにくの芽の甘みが引き立ちます。
写真: 福岡 拓
エネルギー
／110 kcal
調理時間
／10分
材料
(4人分)
- ・するめいか 1ぱい
- ・にんにくの芽 2ワ
- ・にんにく （せん切り） 1かけ
- ・しょうが （せん切り） 1かけ
- 【薬念(ヤンニョム)】
- ・しょうゆ 大さじ3
- ・砂糖 小さじ2
- ・粉とうがらし 小さじ1
- ・いりごま （白） 小さじ1
- ・サラダ油
- ・ごま油
- ・こしょう
つくり方
1
いかは腹ワタごと足を抜き、腹ワタを落として手早く水洗いする。水けをふいて胴は縦半分に切ってから5mm幅に切り、足は5cm長さに切る。にんにくの芽は5cm長さに切る。【ヤンニョム】の材料は合わせておく。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがをいためる。香りがたったら、いかを入れて強火でいため、にんにくの芽も加えていためる。
3
にんにくの芽がしんなりしたら、【ヤンニョム】を全体にかけてからめる。仕上げにごま油少々を回しかけ、こしょう少々をふり、器に盛る。
! ポイント
素材に火が通りすぎないように、【ヤンニョム】はあらかじめ合わせておいて一気にまわしかけるとよい。
きょうの料理レシピ
2003/01/15
あったか！ 韓国の家庭料理
このレシピをつくった人
アン チョンエさん
韓国・全羅南道生まれ。１９９１年に来日。野菜がたくさん食べられる韓国の家庭料理を目指し、１９９７年赤坂に韓国料理店をオープン。素朴でほっとする味わいにファンが多い。
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