きょうの料理レシピ

いかとにんにくの芽炒め

Name: いかとにんにくの芽炒め
Total time: 10 min
Ingredients: ・するめいか 1ぱい; ・にんにくの芽 2ワ; ・にんにく 1かけ; ・しょうが 1かけ; ・しょうゆ 大さじ3; ・砂糖 小さじ2; ・粉とうがらし 小さじ1; ・いりごま 小さじ1; ・サラダ油; ・ごま油; ・こしょう

味つけに少しとうがらしをきかせたほうが、かえってにんにくの芽の甘みが引き立ちます。

写真: 福岡拓

講師

エネルギー／110 kcal

調理時間／10分

材料

(4人分)

・するめいか 1ぱい

・にんにくの芽 2ワ

・にんにく（せん切り） 1かけ

・しょうが（せん切り） 1かけ

【薬念(ヤンニョム)】

・しょうゆ大さじ3

・砂糖小さじ2

・粉とうがらし小さじ1

・いりごま（白）小さじ1

・サラダ油

・ごま油

・こしょう

つくり方

いかは腹ワタごと足を抜き、腹ワタを落として手早く水洗いする。水けをふいて胴は縦半分に切ってから5mm幅に切り、足は5cm長さに切る。にんにくの芽は5cm長さに切る。【ヤンニョム】の材料は合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがをいためる。香りがたったら、いかを入れて強火でいため、にんにくの芽も加えていためる。

にんにくの芽がしんなりしたら、【ヤンニョム】を全体にかけてからめる。仕上げにごま油少々を回しかけ、こしょう少々をふり、器に盛る。

! ポイント

素材に火が通りすぎないように、【ヤンニョム】はあらかじめ合わせておいて一気にまわしかけるとよい。

きょうの料理レシピ

2003/01/15 あったか！韓国の家庭料理

このレシピをつくった人

アンチョンエさん

韓国・全羅南道生まれ。１９９１年に来日。野菜がたくさん食べられる韓国の家庭料理を目指し、１９９７年赤坂に韓国料理店をオープン。素朴でほっとする味わいにファンが多い。

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つくったコメント

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ちょっとむせてしまいましたがw 簡単で美味しいです。おからをこれからたまに買おうかと思います。

2025-03-05 09:16:43

ひろ

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やさしい味で個人的に大好きな味、おなかにたまります。これ一つで1食でも良いと思います！おじやに近い感覚ですね。
水に20分程度つけた押し麦をおからを入れる前に4分の一合入れて15分程度煮込みました。
盛り付けた後ネギも散らしました。

2015-02-14 10:42:08

こうたけみ

役に立った 1

ALOHA☆さんのコメントで、「もしや？」と思って、おからを抜いて作ってみました。すると案外さっぱりとしていながら、小松菜独特の風味がきいている、美味しい吸い物のようになりました。これでもぜんぜんOKでした。また仕上げの七味がいいですね。普段こうしたお吸い物には入れませんが、確かによいアクセントとなってレシピを引き立ててくれました。
★★

2013-09-24 06:55:40

cyoco202

役に立った 3