きょうの料理レシピ

タコス

Name: タコス
Total time: 40 min
Ingredients: ・トルティージャ 4枚; ・鶏もも肉 1枚; ・にんじん 約1/2本分; ・たまねぎ 約1/4コ; ・セロリ 1本分; ・サルサ・メヒカーナ 1/4量; ・パセリ 少々; ・レモン 2切れ; ・塩 小さじ1/2

メキシコの定番料理「タコス」。さまざまある具の中から、日本の家庭でつくりやすい鶏肉のレシピを紹介します。

写真: 日置武晴

講師

エネルギー／270 kcal

＊1人分

調理時間／40分

＊鶏肉を冷めるまでおく時間、トルティージャを解凍する時間は除く。

材料

(2人分)

・トルティージャ（冷凍または冷蔵/市販） 4枚

・鶏もも肉（小） 1枚（200g）

【香味野菜】＊野菜の切れ端などでもよい。

・にんじん（輪切り）約1/2本分（100g）

・たまねぎ約1/4コ（50g）

・セロリ（小/鍋に入る大きさに切る） 1本分

・サルサ・メヒカーナ 1/4量

・パセリ少々

・レモン（8等分のくし形） 2切れ

・塩小さじ1/2

つくり方

鶏肉は皮を取り除いて鍋に入れ、【香味野菜】をのせる。肉と野菜が十分につかるくらいに水を注ぎ、塩を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、肉が柔らかくなるまで30分間ほど煮る。そのまま冷めるまでおき、味を含ませる。

トルティージャは冷凍の場合は常温に出し、解凍する。袋の表示どおりに、フライパンに油はひかずに1枚ずつ入れ、中火で両面を軽く焼く。

1の鍋を中火で煮立て、火を止める。肉を取り出し、食べやすい大きさに裂く。

トルティージャを2枚ずつ器に盛り、3の肉を等分にのせる。サルサ・メヒカーナとパセリ、レモンを添える。

全体備考

【トルティージャ】
とうもろこし粉を主原料とする、メキシコ人の主食。メキシコの家庭では、焼きたてのトルティージャを乾いた布（厚手の布巾やタオル）で包み、かごに入れて食卓に置くのが一般的。保温できて乾燥が防げ、しっとりと蒸れて、おいしさが長もちする。専用のとうもろこし粉の入手が難しいので、家庭では市販（冷凍品または冷蔵品）を使うとよい。

きょうの料理レシピ

2013/05/20 メキシコの味“サルサ”