サルサ・メヒカーナ

たまねぎはみじん切りにする。にんにくは芯を取り、みじん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、みじん切りにする。これらの野菜をボウルに入れる。

トマトは皮を湯むきし、種ごと粗みじん切りにし、さらに包丁でたたいて細かくする。1のボウルに加え、塩小さじ1（5g）を加えて混ぜる。

青とうがらしのピクルスは種ごと粗みじん切りにし、包丁でたたいて細かくする。2のボウルに加えて混ぜ、30分間ほどおく。

半日から1日間冷蔵庫でねかせると、さらにおいしくなる。