ハムとひじきのソース焼きそば

【焼めんのおすすめ具材】
いろいろな食材が焼きめんの具材になりますが、手軽でおいしいものを紹介しましょう。常備しておけば、いつでも焼きめんを楽しめます。

◆残り野菜◆
ジャンボピーマン、なす、ズッキーニなどの夏野菜は火が通りやすくて焼きめん向き。にんじん、セロリ、ねぎなど、味のベースになる野菜もおすすめ。

◆乾物◆
ひじきや切り干し大根を焼きめんに加えると、独特の風味を与える。ほかの具材や調味料のうまみを吸ってめん
によくからめる役割も。

◆肉加工品◆
ハム、ソーセージ、ベーコンなどの肉加工品は、焼きめんのうまみの素。火が通りやすく、塩味もついているので味つけも簡単。


【焼きめんづくりの3つのポイント】
テクニックのいらない焼きめんですが、おいしさを左右するポイントがあります。それらは、簡単に手早くつくれるコツにも通じます。

1.具材はめんにからみやすいように切る
細切りや短冊切りなど、具材はめんにからみやすい大きさに切りそろえると、火も均一に通り、見た目もきれい。ただし、にんじんのように火の通りにくい具材は少し小さめに切ることも。

2.めんをほぐしておく
蒸しめんを使うときは、めんがくっついてほぐれにくい場合があるので、あらかじめよくほぐておく。調味料なども準備しておくと、慌てずに炒められる。

3.強火でこんがり焼く
焼きめんのおいしさは、香ばしさ。具材を炒めたら、火を強めてめんを加え、ジュージューと音を立てて焼き、おいしそうな焼き色をつける。