きょうの料理ビギナーズレシピ
水菜とカリカリ油揚げのからしあえ
シャッキリ水菜、香ばしく焼いた油揚げが絶妙のハーモニーです。ごまの香りで風味豊かに仕上げました。
写真: 榎本 修
エネルギー
／70 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊油揚げの粗熱を取る時間は除く。
材料
(2人分)
- ・水菜 1/2ワ（100g）
- ・油揚げ 1/2枚（15g）
- 【あえ衣】
- ・すりごま （白） 大さじ1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・練りがらし 小さじ1
- ・みりん 小さじ1
つくり方
水菜の下ごしらえをする
1
水菜は根元を切り落とし、4cm長さに切る。かぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げてペーパータオルなどで水けをふく。
油揚げの下ごしらえをする
2
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、油揚げを入れて弱火にし、両面を焼く。カリッとしたら取り出し、粗熱を取って縦半分に切り、横に5mm幅に切る。
あえる
3
ボウルに【あえ衣】の材料を入れて混ぜる。水菜、油揚げを加え、よくあえる。
! ポイント
水っぽくならないように、食べる直前にあえるのがおすすめ。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2010/02/10
冬 野菜が主役！
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
水気を切ったタマネギをにんにくと炒めるを見過ごしてしまって鶏肉を戻し入れてしまって焦がしてしまいました。でもとても美味しかったです。素揚げしたり茹でたりと手間隙かかりますが美味しい。小玉ねぎのかわりに大きな玉ねぎを6等分に切って茹でて使いました。
2018-01-21 09:09:27
素揚げ時間が長すぎたせいか多少煮崩れましたが、バターとベーコンが効いた、洋風塩味の鶏肉じゃがという感じで美味しかったです！
かぶを入れても美味でした。
かぶを入れても美味でした。
2017-11-24 12:54:40
息子大絶賛のレシピです。野菜が美味しい、えぐみ等雑なものが下処理で除去され旨味が閉じ込められている感じです。下半期、私が作ったレシピの中で一番おいしいそうです。息子は１７歳ですが「子どもに食べてほしい味」だそうです。時間だけかかりますが材料も家にあるものでできるのでおすすめです。
2017-11-19 01:57:43
塩胡椒とバターのみなのに、濃厚なお味でした。お肉には塩麹を使いました。また、ベーコンの代わりに子どもが好きなソーセージ、マッシュルームは缶詰を使いました。
たっぷりお野菜がとれて満足です！
たっぷりお野菜がとれて満足です！
2017-05-31 12:56:37
ものすごく美味しい。普段の材料がものすごいご馳走になる。手羽を使ったらもっとおいしくなった。お給料日前にご馳走を食べたいときにおすすめ。マッシュルームはシイタケでもO.K.
2016-10-14 08:08:19
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